Il cibo del Futuro: ragni, batteri e blatte per sfamare tutti? Anche i bambini?
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Abstract
La crescente domanda di carne e la limitata disponibilità di terra spingono alla ricerca di fonti proteiche alternative. Gli insetti richiedono meno terra e hanno un impatto ambientale inferiore rispetto ai prodotti a base di carne. Oltre ad avere un elevato valore nutrizionale, hanno anche benefici per la salute. Diverse specie di insetti commestibili possono essere coltivate su corsi d'acqua organici, contribuendo in questo modo a un'economia circolare. Il numero di articoli scientifici è aumentato in modo esponenziale e più di 290 start-up sono ora impegnate nella sua produzione e commercializzazione. I problemi di sicurezza alimentare non sono un problema importante, ma devono essere attentamente controllati quando vengono utilizzati flussi di rifiuti organici. Le principali strategie relative ai problemi dei consumatori sono mascherare gli insetti in prodotti familiari e renderli gustosi.
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Riferimenti bibliografici
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